Термическая обработка пищи нарушает ее структуру, разрушает белки, витамины и ферменты, что затрудняет усвоение и загрязняет организм. Также она лишает пищу бактерицидных и противовоспалительных свойств, что может привести к заболеванию зубов и десен. При употреблении термически обработанной пищи организму требуется больше энергии и нарушается обмен веществ. Важно учитывать последствия термической обработки при выборе пищи для здорового питания.